Bolu Gulung Blanjaran

Begitu dipukul gong Bolu Gulung Week sama Bu Fatmah, udah bertekad pengen ikutan. Harus ikut malah. Soalnya kemarin sempet kelewat sama Bolu Kukus Week.

Mulai searching via google untuk resep yang gak banyak telur. Soalnya, rata – rata resep bolu gulung yang beredar telurnya banyak. Sayang kan kalo gagal….hehehe… ogah rugi nih.

Akhirnya ketemu deh resepnya. Pake resepnya mba Sylvie.

Ini resepnya yah

BOLU GULUNG BLANJARAN

http://uplekuplek.multiply.com/journal/item/89/BOLU_GULUNG_BLANJARAN

Bahan:

4 butir telur ukuran M

70 gram gula kastor

12 gr emulsifier

40 gr tepung terigu protein sedang/rendah

8 gr maizena

8 gr susu bubuk

90 gr butter, cairkan

¼ sdt vanilli bubuk

Filling :

Buttercream/selai/whipcream

Cara :

Cara :

1.       Panaskan oven 190 – 200 C. siapkan Loyang kotak 26x26x4 cm. oles Loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. à kalau aku, setelah itu, kertas roti diolesi lagi dengan mentega tipis….aja

2.       Kocok telur, gula dan emulsifier dengan kecepatan tinggi sampai putih dan kaku.

3.       Masukkan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk sambil diayak.

4.       Kocok dengan speed rendah sebentar.

5.       Masukkan butter. Aduk balik. à kalau aku, pakai tehnik pancing… jadi aku masukkan 3 sdm adonan ke dalam butter cair. Aduk rata lalu masukkan ke dalam adonan yang banyak. Aku pakai tehnik ini karena bisa meminimalisasi kue untuk jadi bantat.

6.       Tuang dalam Loyang. Oven selama 10 – 15 menit. Tambahkan api atas pada 3 menit terakhir. Angkat dan dinginkan. à karena aku pake otang (alias oven tangkring) aku masih mereka – reka waktu. Terakhir aku buat…. 10 menit di rak paling bawah oven trus 10 menit di rak paling atas sambil tiap 3 menit di puter2 loyangnya.

7.       Siapkan serbet bersih dan kertas roti yang lebarnya lebih besar dari cake. Balikkan cake, oles dengan bahan filling. Gulung dari arah yang terdekat dengan badan. Padatkan dengan penggaris panjang.

Note : (Also dari mba Sylvie)

·         Untuk rasa coklat, kurangi terigu 10 gr, ganti dengan coklat bubukdan tambahkan pasta coklat 1 ½ sdt.

·         Rasa mocca, tambahkan Nescafe 1 sdtyang dicairkan dengan sedikit air. à kebetulan di rumah ada stock Nescafe sachet kecil 2 gr… aku pakein semua yang dicairin sama air 1 sdm.

·         Rasa ketan hitam, gantikan 25 gr tepung terigu dengan 25 gr tepung ketan hitam.

·         Kalau setengah resep, pakai Loyang 20x20x4

·         Kalau telor 3, pakai Loyang 22x22x4

Pertama kali buat, aku pakai pasta pandan 1 sdt. Dan filling cream cheese gadungan dari 125 gr keju cheddar parut dan 130 ml susu cair. Tapi, aku masih belum bergaul dengan oven secara baik….cieee… jadinya kulitnya sukses mengelupas.

Percobaan kedua pakai rasa mocca filling whipcream. Kulit masih mengelupas…. Hikssss….

Percobaan ketiga…. Rasa coklat dan sukses bantat…soalnya aku buru – buru dan lupa cairin butter diawal… jadinya pas dicampur masih hangat.

Percobaan keempat… rasa mocca filling whipcream. Kulitnya mengelupas sebagian…..

Pokoknya… aku harus menggauli ovenku lagi….. sampai bisa buat bolu gulung secara sukses…

Tapi….ada tapinya nih….. kuenya tuh enak banget….. lembut banget…. Suamiku aja suka… kalau anak – anak jangan ditanya… mereka sukaaaaa banget…. Gak apa – apa deh bantat… yang penting harus tetep ngeyel…. Biar sukses…. Ayo semangat buat naklukin si BOLGUL. 

Esss Alpukat

Masih ngungsi di rumah mertua….. gara – gara air di rumah kontrakan gak mau keluar. Udah minta tolong sama papa untuk diperdalam lagi, tapi ternyata Cuma bertahan 2 hari doang trus mati lagi airnya. Katanya sih, udah mentok. Yah resiko pake pompa air tanah. Mo minta pasang PDAM sama yang punya kontrakan pasti mereka bakal tolak, kalaupun boleh… biaya kita sendiri. Hiks…. Sayang bener. Soalnya rumah di Tirta Mas bentar lagi jadi trus kita bakalan pindah ke sana.

Ini juga nih yang bikin sebel. Janji dari kontraktor, Maret 2011 bakal jadi dan kita siap pindah ke sana. Wah, seneng banget tuh…. Secara kontrakan abis akhir bulan Februari 2011, jadi paling Cuma nambah 1 bulan lagi ngontraknya. Tapi sampe tanggal 26 februari 2011, rumahnya baru jadi seperti ini

Masih positif thinking nih. Ah, kan masih sampe akhir maret….. nanti bakal selesai lah. Tapi sampai pertengahan maret, 19 maret 2011… kondisinya seperti ini

Gak banyak berubah kan… wah, terpaksa nambah lagi nih ngontraknya. Akhirnya nambah 1 bulan deh kontrakan. Pas pertengahan awal April 2011, musibah pompa air terjadi. Akhirnya ngungsi deh rumah mertua. Wahahaha…jadi pengungsi.

Nah, kebetulan mama dikasih Alpukat banyak dari adiknya. Kalau udah alpukat, kadang – kadang mati gaya…. Bukan kadang – kadang sih… tapi sering. Soalnya cuma dibuat jus doing, gak tau mau dibuat apa lagi. Pas kebebetulan siang itu panas banget… liat alpukat nganggur akhirnya buat es alpukat aja deh. Resepnya pakai kira – kira semua….

ES ALPUKAT

Bahan:

1 – 2 buah alpukat. Kerok alpukat sesukanya. Kalau bisa sih jangan terlalu halus/kecil yaaaa

Gula cair (kebetulan ada stock gula cair rosebrand) secukupnya

Susu Kental Manis (SKM) secukupnya

Es batu

Cara Membuat :

Campur  alpukat kerok, gula cair, SKM dan es batu sampai manisnya sesuai selera. Diamkan sebentar di kulkas lalu siap deh buat di makan.

Aaaahhhh, enak banget deh…. Panas – panas makan es alpukat….. Nikmeeeehhhh 

Birthday Cake Full of Chocolate For Al

Dari awal april udah bingung nih.... Al kan mau ulang tahun... buat kue apa yah?

Trus, pas latbar donat di rumah mba sylvie, Al dikasih puding. cetakan pudingnya lucu deh. Nanya sama mba sylvie, beli dimana cetakannya? Ternyata beli di expo pasar anyar. Lansung diniatin deh, ke expo beli cetakan coklat n beli coklat warna - warni buat praline. Jadinya buat kuenya yg fulllll coklat. apalagi Al suka banget sama coklat.

Senin, tanggal 11 April ke pasar anyar sama Al. Langsung ngubek - ngubek pasar anyar. Sebelumnya sih, turun ke bawah dulu, nunggu kereta lewat. Soalnya udah janji sama al buat liat kereta api. Ternyata kereta gak lewat - lewat. Akhirnya, bilang sama Al.... nanti kita liat cari lagi yah. Balik lagi deh ke pasar anyar. Ngubek - ngubek, masuk lewat mie ayam apollo (hasil browsing), ternyata expo lebih deket masuk lewat tangga turun seberangnya Ramayana. Di expo, mulai kalap. Liat cetakan coklat praline, langsung beli 2 yang bentuk transportasion sama bentuk binatang. Murah lagi, cuma Rp 6.000/cetakan. Trus beli scrapper, cookies cutter abjad, cake board, kardus, dll. Trus di expo bahan2 kue, beli coklat warna - warni semua warna. hahahaha.... gaya banget deh. padahal belum pernah buat praline.

Pulang ke rumah, siapin bahan2 buat praline. cairin coklat dan lain - lain. Pas praline lagi dibuat, eh Uda telepon. ternyata hari selasa Uda ada workshop di Bandung hari rabu. pulang sabtu. waaaahhhh, mau ikut.... bujuk2 boleh ikut deh. sekalian ngajak adwin n al buat jalan2 ke Bandung. al, kuenya pending dulu yah....sepulang dari bandung, umi buatin... :)) Untungnya praline-nya udah jadi.

Sabtu, pulang dari Bandung, niat langsung buat. ternyata eh ternyata... neneknya Uda masuk rumah sakit dari jumat karena serangan stroke yang kedua. Ya udah, kepending lagi soalnya badan juga capek. Minggu besuk ke rumah sakit deh.

Senin, tanggal 18, Uda telepon dari kantor. Ternyata selasa harus ke Surabaya. Pulang Kamis. Wah, kapan buat kuenya Al yah? Akhirnya diputuskan, rabu buat kuenya Al dan tiup lilin kamis, abis jemput abi.

Rabu siang mulai start buat kue-nya. Pake Brownies Kukus-nya NCC. Penasaran juga, soalnya di milis banyak yang bilang enak. yo wis, base cake-nya si brokus ngetop ini deh.

Ini Resepnya yaaaa.....

BROWNIES KUKUS LAPIS COKLAT

By Fatmah Bahalwan (http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=566)

Bahan A:
12 btr   telur
450 gr   gula pasir
20 gr     emulsifier
1 sdt     garam

Bahan B:
75 gr     coklat bubuk
300 gr   tepung terigu
1 sdt     vanilli

Bahan C:
300 gr   mentega/margarine
200 gr   dark cooking chocolate
1 sdm    pasta coklat black forest

Bahan filling :
250 gr  coklat meisyes

Cara membuat:

1. Siapkan loyang kotak ukuran 26x26x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi
2. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sama rata.
3. Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lk. 10 menit.
4. Buka kukusan, taburi 1/2 bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi.
5. Lakukan sampai adonan habis.

Tapi aku cuma buat 1/2 resep aja. soalnya kue-nya aku kukus pake loyang bundar diameter16cm. sisa

Mulai kukus 1/2 loyang. banting dulu sebelum masuk kukusan. Tes tusuk, udah mateng trus taburin meises. baru tuang adonan sampai hampir penuh. tapi loyang gak aku keluarin dari kukusan. sisa adonan, aku masukin ke loyang bolu kukus. dapet 12 buah.

Pas mateng, langsung dikeluarin dari loyang. ternyata miring. akhirnya masukkin lagi ke loyang. tambah adonan yang di loyang bolu kukus. banting sedikit biar rata. dikukus lagi deh. akhirnya, sisanya 8 loyang bolu kukus.

Sore, mulai buat ganache putihnya. pake 250 gram White Cooking Chocolate sama 70 ml susu uht. (waktu latbar bareng collata, Instrukturnya bilang bisa buat ganache pake uht jadinya aku praktekin deh). Tunggu agak kental baru aku oles. wah, olesnya masih kacau balau deh. akhirnya dirapiin pake pisau yang dipanasin di air panas. Setelah keliatan rapi (dikit) baru ditempelin praline disekeliling kuenya. diatasnya baru dihias pake tulisan Happy B'day Al dari coklat juga yang dicetak pake cookie cutter abjad. Ternyata kurang huruf  'y' sama Al.  Keinget, di kulkas masih ada chocolate modelling (choc mod) warna pink buat latihan. akhirnya huruf Y sama Al dibuat pake si choc mod. Alhamdulillah beres. 

Ini kuenya

Praline huruf P sama A-nya kotor yah. hiks...ceroboh pake cetakannya.

Begitu udah jadi, Al langsung mau nyomot praline-nya

Akhirnya dibilang deh. kuenya buat besok. sekalian tiup lilin. tapi nunggu Abi pulang dulu yah.... Alhamdulillah, Al mau n bisa dikasih tau. TApi dari Rabu malam sampe Kamis siang, bolak - balik bukain kulkas melulu.

Akhirnya, Kamis siang jemput abi ke Botani Square. (soalnya damri kan sebelahan sama Botani). Di Botani, Abi makan dulu soalnya belum makan siang. Trus abang Adwin minta main dulu. sampe rumah udah sore dan kebetulan nenek juga udah pulang. Begitu sampe, Adwin langsung buka kulkas, kasih liat kue-nya ke Uda n bilang, Abi ini kuenya Al. Bagus ya??? Wah, ternyata Uda juga bilang bagus banget. Alhamdulillah. Langsung cari lilin n mulai deh tiup lilinnya.

Begitu selesai lilin ditiup, al langsung ambil praline bentuk singa sementara Adwin ambil yang pesawat. Gak lama, Al (sambil mulutnya penuh) ambil praline bentuk pesawat n Adwin ambil huruf Y. wah....kalo gak di stop bisa abis deh itu coklat semuanya. akhirnya dibujuk (dengan susah payah) kalau kuenya disimpan dulu buat besok. Akhirnya berhasil juga, padahal lilinnya mau dicopot ama abang aja gak boleh.

Yang pasti, uminya seneng deh.... kuenya suksesssssss...... 

TUMIS GENJER ONCOM PEDAS

Pengeeen banget makan genjer sama oncom. Udah lama banget makan sayur ini. Pas kemarin sore ke tukang sayur…. Eh banyak genjer… bagus – bagus pulak. Akhirnya dibelilah 5 ikat sama oncom 1 buah.

Kebetulan pengen makan yang pedes banget.

TUMIS GENJER ONCOM PEDAS ala Nia

Bahan :

5 ikat genjer. Bersihkan dan potong sesuai selera. Lalu rebus di air mendidih sebentar saja.

1 buah oncom. Kemarin di tukang sayur adanya oncom yang orange. Hancurkan dengan ulekan.

Cabe keriting sesuai selera…. Aku pake 10 buah kemarin

6 siung Bawang merah

2 siung bawang putih

Minyak untuk menumis

Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :

1.       Ulek kasar cabe keriting, bawang merah dan bawang putih.

2.       Panaskan minyak. Tumis bumbu sampai harum. Masukkan oncom. Kalau mau ditambah air sedikit juga boleh.

3.       Setelah rata, masukkan genjer rebus. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk rata. angkat dan siap untuk dihidangkan.

Wah, kalau udah sayur ini… makannya cuma sama nasi putih panas. Gak mau sama yang lain. Kalau gak mikirin diyet….hihihi…abis deh 2 piring nasi…..

LUMPIA ISI SAYUR

Sore – sore belanja ke tukang sayur langganan di komplek rumah. Ada kulit lumpia yang bagus. Beli ah… belanja kalap dan tanpa perhitungan…hihihihi….jangan diikutin yah. Sampe rumah bingung deh…. Mau diisi apa yah?

Sebenernya pas di tukang sayur ada ibu – ibu yang nyari bengkuang… katanya buat isi lumpia… Berhubung abang sayurnya gak punya jadinya ibu itu gak jadi belanja. Aku akhirnya mikir, besok pagi cari bengkuang di tukang sayur yang lewat ah…. Eh Alhamdulillah, pagi – pagi nungguin tukang sayur lewat dan ternyata tukang sayurnya bawa bengkuang. Cihuuuyyyyy…. Jadi deh bikin lumpia.

Lumpia isi sayur ala nia

Bahan :

20 lembar kulit lumpia

2 buah telur

2 buah bengkuang yang diparut kasar

Taoge secukupnya

2 sdm ebi sangrai lalu dihaluskan dengan blender

Garam, gula, dan merica secukupnya

Cara Membuat :

·         Telur di buat orak arik lalu masukkan bengkuang. Aduk – aduk sampai bengkuang layu.

·         Lalu masukkan taoge dan ebi. Aduk rata lalu masukkan bumbu – bumbu sesuai selera.

·         Biarkan isi lumpia dingin.

·         Ambil 1 buah kulit lumpia lalu isi dengan 1 - 2 sdm adonan isi. Gulung dan beri ujung lumpia dengan putih telur sebagai lem-nya. Lakukan sampai adonan isi habis. Lalu goreng lumpia sampai matang.

Saus Lumpia

·         Haluskan 10 buah cabai rawit hijau. Sementara itu masak air dan gula merah sesuai selera. Masukkan cabai rawit halus. Masak sampai larutan gula mencair dan kental sesuai selera. Saring dan siap dihidangkan. (kalau suka, bisa ditambahkan air asam sedikit)

Pisang Aroma Keju

Nunggu Adwin pulang sekolah, sambil nonton Trans TV. Biasa, nonton jelang siang. Suka banget nonton program ini, soalnya suka bahas tempat makan yang enak dan dibahas cara pembuatannya. Pas banget, siang itu lagi ngebahas oleh – oleh dari Sukabumi. Namanya PISCOK aka Pisang Coklat. Ternyata buatnya simple banget, pisang dikasih coklat cair trus dibungkus sama kulit lumpia. Goreng trus pas mateng disajikan sama keju parut dan susu kental manis (SKM). Ngiler deh langsung. Gak lama, tukang sayur lewat mo pulang…. Ya iyalah mo pulang, wong dah siang. Hamper jam 1-an. Ternyata bawa pisang uli dan masih ada kulit lumpia. Siiiip… langsung beli.

Langsung dicoba. Ternyata eh ternyata, coklat yang tadi ditaruh bareng pisang itu coklat apa yah? Lupa gak terlalu merhatiin. Iseng buka kulkas, ternyata ada SKM coklat. Masukin aja deh. Eh pas digoreng, SKM coklatnya keluar. Hiks! Ini nih, akibat terlalu berimprovisasi secara sesat. Tapi nekat…. Cuek aja, secara udah buat 5 gulung pisang.

Selesai digoreng, langsung disajikan di piring. Kasih keju parut sama SKM putih. Taraaaaa….. jadi deh seperti ini….enaaaakkkk…. hihihi…narsis banget. Gimana gak enak, wong kejunya dibanyakin. SKM-nya juga dibanyakin. Ini nih penampakannya.

Lumayanlah untuk proyek coba – coba. Bias buat alternative cemilan. Tapi kaya’nya lain kali gak usah dikasih filling coklat deh.

BOLU KUKUS 200

Di milis NCC lagi rame bahas bolu kukus. Penasaran dong, secara doyan gitu. Sebenernya, apa sih yang gak doyan? Hehehe….

Ya udah, minta tolong adwin beliin Fanta di warung sebelah. Dapet….mulailah mengocok adonan. Biar warnanya cantik…ditambah sedikit pasta strawberry sedikit. Dicampur sama adonan yang dipisahkan sedikit. Taro diatas adonan pink…. Ternyata jadinya merah ngejreng juga yah….

O iya, ini resepnya dapet dari www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=127

Makasih ya bu Fat. Tapi bu, ada yang aku modif dikit yaaaahhhh…trus, as always….bikinnya Cuma ½ resep

Bolu kukus serba 200

Bahan :

200 gr gula pasir (aku pakenya 90gr)

2 butir telur (aku pake 1 telur)

200 gr tepung terigu (aku pake 100gr)

200 ml air soda (aku pake 100ml fanta, sisanya diminum deh…. J)

1 sdt emulsifier (gak pake)

Cara :

-          Campur semua bahan dalam wadah. Kocok dengan mikser sampai kental

-          Ambil sedikit adonan. Beri warna (kalo aku pakai pasta strawberry)

-          Tuang ke dalam cetakan bolu kukus yg telah dialasi kertas, adonan putih (aku pink) dulu baru adonan yang telah diberi warna

-          Kukus dalam dandang yg telah dipanaskan terlebih dahulu. Kurang lebih 20 menit.

-          Karena aku Cuma buat ½ resep, jadinya sekitar 8 bolu kukus.

Pas jadi, bolu kukusnya pada ketawa. Ada 2 sih yang Cuma senyum doing. Trus, ternyata bolunya tidak seempuk bolu kukus yang dijual. Dapet ilmu di milis, ternyata cara aku ada beberapa yang salah…. Huaaaa…. Pantesan aja tidak seenak yang dijual…. Ini tips dari mba Yanti Saleh yang di share di milis :

• Rata-rata kurang mixing.Memang sesudah tepung dan cairan masuk, otomatis adonan akan mengental tapiiii agar menjadi adonan yang teremulsi baik maka harus dimixing sampai adonan licin, putih dan agak mengembang lagi. Ini memakan waktu kira2 5-7 menit. Baru akan menghasilkan bolkus yang mengembang ringan dan spongy.
• Kertas untuk alas loyang, juga jangan terlalu tinggi. ini bisa mengakibatkan adonan tidak mekar sempurna.
• Mitos harus sedikit jumlah bolkus per batch dengan waktu kukus 10 menit. Seharusnya untuk menghemat gas, masukkan jumlah bolkus secukupnya sehingga masih ada renggang antar bolkus kira2 2-3cm saja. Lama mengukus hanya 4-6 menit perbatchnya dengan menggunakan klakat.
• Jumlah air kukusan kira2  2 ruas jari dari dasar kukusan. Toh kalau hampir habis bisa diisi kembali.

Makasih ya mba yanti. Next time coba lagi aaahhh…..

NCC emang okehhhh