Begitu dipukul gong Bolu Gulung Week sama Bu Fatmah, udah bertekad pengen ikutan. Harus ikut malah. Soalnya kemarin sempet kelewat sama Bolu Kukus Week.
Mulai searching via google untuk resep yang gak banyak telur. Soalnya, rata – rata resep bolu gulung yang beredar telurnya banyak. Sayang kan kalo gagal….hehehe… ogah rugi nih.
Akhirnya ketemu deh resepnya. Pake resepnya mba Sylvie.
Ini resepnya yah
BOLU GULUNG BLANJARAN
Bahan:
4 butir telur ukuran M
70 gram gula kastor
12 gr emulsifier
40 gr tepung terigu protein sedang/rendah
8 gr maizena
8 gr susu bubuk
90 gr butter, cairkan
¼ sdt vanilli bubuk
Filling :
Buttercream/selai/whipcream
Cara :
Cara :
1. Panaskan oven 190 – 200 C. siapkan Loyang kotak 26x26x4 cm. oles Loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. à kalau aku, setelah itu, kertas roti diolesi lagi dengan mentega tipis….aja
2. Kocok telur, gula dan emulsifier dengan kecepatan tinggi sampai putih dan kaku.
3. Masukkan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk sambil diayak.
4. Kocok dengan speed rendah sebentar.
5. Masukkan butter. Aduk balik. à kalau aku, pakai tehnik pancing… jadi aku masukkan 3 sdm adonan ke dalam butter cair. Aduk rata lalu masukkan ke dalam adonan yang banyak. Aku pakai tehnik ini karena bisa meminimalisasi kue untuk jadi bantat.
6. Tuang dalam Loyang. Oven selama 10 – 15 menit. Tambahkan api atas pada 3 menit terakhir. Angkat dan dinginkan. à karena aku pake otang (alias oven tangkring) aku masih mereka – reka waktu. Terakhir aku buat…. 10 menit di rak paling bawah oven trus 10 menit di rak paling atas sambil tiap 3 menit di puter2 loyangnya.
7. Siapkan serbet bersih dan kertas roti yang lebarnya lebih besar dari cake. Balikkan cake, oles dengan bahan filling. Gulung dari arah yang terdekat dengan badan. Padatkan dengan penggaris panjang.
Note : (Also dari mba Sylvie)
· Untuk rasa coklat, kurangi terigu 10 gr, ganti dengan coklat bubukdan tambahkan pasta coklat 1 ½ sdt.
· Rasa mocca, tambahkan Nescafe 1 sdtyang dicairkan dengan sedikit air. à kebetulan di rumah ada stock Nescafe sachet kecil 2 gr… aku pakein semua yang dicairin sama air 1 sdm.
· Rasa ketan hitam, gantikan 25 gr tepung terigu dengan 25 gr tepung ketan hitam.
· Kalau setengah resep, pakai Loyang 20x20x4
· Kalau telor 3, pakai Loyang 22x22x4
Pertama kali buat, aku pakai pasta pandan 1 sdt. Dan filling cream cheese gadungan dari 125 gr keju cheddar parut dan 130 ml susu cair. Tapi, aku masih belum bergaul dengan oven secara baik….cieee… jadinya kulitnya sukses mengelupas.
Percobaan kedua pakai rasa mocca filling whipcream. Kulit masih mengelupas…. Hikssss….
Percobaan ketiga…. Rasa coklat dan sukses bantat…soalnya aku buru – buru dan lupa cairin butter diawal… jadinya pas dicampur masih hangat.
Percobaan keempat… rasa mocca filling whipcream. Kulitnya mengelupas sebagian…..
Pokoknya… aku harus menggauli ovenku lagi….. sampai bisa buat bolu gulung secara sukses…
Tapi….ada tapinya nih….. kuenya tuh enak banget….. lembut banget…. Suamiku aja suka… kalau anak – anak jangan ditanya… mereka sukaaaaa banget…. Gak apa – apa deh bantat… yang penting harus tetep ngeyel…. Biar sukses…. Ayo semangat buat naklukin si BOLGUL.
No comments:
Post a Comment