Sore – sore belanja ke tukang sayur langganan di komplek rumah. Ada kulit lumpia yang bagus. Beli ah… belanja kalap dan tanpa perhitungan…hihihihi….jangan diikutin yah. Sampe rumah bingung deh…. Mau diisi apa yah?
Sebenernya pas di tukang sayur ada ibu – ibu yang nyari bengkuang… katanya buat isi lumpia… Berhubung abang sayurnya gak punya jadinya ibu itu gak jadi belanja. Aku akhirnya mikir, besok pagi cari bengkuang di tukang sayur yang lewat ah…. Eh Alhamdulillah, pagi – pagi nungguin tukang sayur lewat dan ternyata tukang sayurnya bawa bengkuang. Cihuuuyyyyy…. Jadi deh bikin lumpia.
Lumpia isi sayur ala nia
Bahan :
20 lembar kulit lumpia
2 buah telur
2 buah bengkuang yang diparut kasar
Taoge secukupnya
2 sdm ebi sangrai lalu dihaluskan dengan blender
Garam, gula, dan merica secukupnya
Cara Membuat :
· Telur di buat orak arik lalu masukkan bengkuang. Aduk – aduk sampai bengkuang layu.
· Lalu masukkan taoge dan ebi. Aduk rata lalu masukkan bumbu – bumbu sesuai selera.
· Biarkan isi lumpia dingin.
· Ambil 1 buah kulit lumpia lalu isi dengan 1 - 2 sdm adonan isi. Gulung dan beri ujung lumpia dengan putih telur sebagai lem-nya. Lakukan sampai adonan isi habis. Lalu goreng lumpia sampai matang.
Saus Lumpia
· Haluskan 10 buah cabai rawit hijau. Sementara itu masak air dan gula merah sesuai selera. Masukkan cabai rawit halus. Masak sampai larutan gula mencair dan kental sesuai selera. Saring dan siap dihidangkan. (kalau suka, bisa ditambahkan air asam sedikit)
